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黑芝麻,18倍鈣

 

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同重量的黑芝麻,含鈣量達牛奶的十八倍

現年六十七歲的 鍾 太太不慎滑了一跤,傷到腰椎,起先以為是扭傷,到國術館去推拿敷草藥,看了三個月沒效,之後到長庚醫院照X光, 醫師告訴她,腰椎受到壓迫性骨折了,摔跤固然是直接因素, 間接兇手則是骨質疏鬆嚴重,根本禁不起任何碰撞。

正值荳蔻年華的小雲,終年都穿著鬆鬆垮垮的長褲和平底鞋, 對時下少女「粉炫」的打扮──緊身褲或短裙、高蹻式厚底鞋, 根本無福消受,因為她的膝蓋無力,不論寒暑都得套著厚厚的護膝, 醫師說她的骨骼很「LKK」,大約等於六十歲的人。

根據美國醫學單位統計,美國六十五歲以上的婦女, ! 每四人中有一人已喪失百分之五十的骨骼密度。

台灣雖然迄今未有精確統計資料, 但骨頭退化的年齡層已明顯愈來愈降低!

二十歲~三十歲常見腰酸背痛; 四十歲~五十歲就出現五十肩、下背痛; 六十歲以上則彎腰駝背,舉步維艱。

不錯,骨質疏鬆症已成為現! 代! 人揮之不去的夢魘, 尤其是更年期後的婦女,骨骼中礦物質的流失速度更為驚人, 若不能及時防治,隨之而來的就是長期背痛、動輒骨折、 個子愈來愈矮、背愈來愈駝,這時脆弱的脊椎已無法支撐身體的重量,內部器官因受擠壓而失去正常運作功能,以致百病叢生。

骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失,而喝汽水、可樂〈含「磷酸」很高, 會把鈣吸走形成磷酸鈣,排出體外〉、 吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。

醫師通常會告訴病人錯誤資訊,預防骨質疏鬆, 須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。

對於鈣質的補充,很多報章雜誌都大力鼓吹── 每天喝三大杯牛奶,更誇張的,有些還建議小孩把牛奶當開水喝。

牛奶的含鈣量有多少? 從附表來看,一百公克的牛奶含鈣一百一十毫克, 而同重量的黑芝麻,含鈣量達牛奶的十八倍,海帶芽是十二倍, 苜蓿芽三倍,黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等, 鈣含量也比牛奶多得多。

美國出版的「新世紀飲食」一書中,作者約翰‧羅彬斯廣泛蒐集資料,發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍, 而落後貧窮的非洲班圖人婦女,每天只攝取三百五十毫克的鈣, 她們平均生九個孩子,每個小孩餵母奶二年,卻從來沒有缺鈣的現象, 骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。這是什麼原因?

現在的醫學界已漸漸證明,過多的蛋白質(肉類;產生'酸') 會把鈣帶出體外,也就是說,攝取的蛋白質愈多,流失的鈣也愈多。

牛奶、酸乳酪、奶酪等製品,蛋白質含量很高,所以, 當您猛吃這類食品,一心想補充鈣質時, 殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開, 這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。

新世紀飲食一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中,蛋白質含量居全世界冠軍,一天約二百五十公克到四百公克,取自魚、海象及鯨魚等,可是很不幸地,他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。

一九八四年八月的美國「醫學論壇」刊登一篇美國人骨骼密度研究報告,指出素食者的骨骼比一般人強壯很多。

美國密西根州立大學也做過類似研究,發現美國六十五歲以上的人:

男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。 女性素食者平均骨質損失百分之十八,肉食者損失百分之三十五。

為什麼這樣?因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。由這些實證,可見預防骨質疏鬆症的第一要務, 不是多吃高鈣食物,而是少吃高蛋白質食物。

常見食物中鈣的含量(毫克/ 100克 )

黑芝麻2000 / 小魚乾1700 / 蝦米1438 / 羊西菜1400 / 海帶芽1300 / 黑海帶1170 / 昆布1100 / 苔類885 / 紫菜850 / 髮菜699 / 洋菜567 / 紅藻567 / 豆枝543 / 白芝麻440 / 吻仔魚349 / 金針340 / 苜蓿芽333 / 九層塔320 / 海菜311 / 莧菜 300 / 豆皮280 / 木耳270 / 黑豆260 / 杏仁234 / 芥蘭菜230 / 黃豆216 / 榛果-夏威夷果209 / 米糠200 / 大豆粉199 / 胡桃186 / 蕪菁184 / 蛤156 / 蕃薯菜153 / 埃及豆(乾)150 / 五香豆乾143 / 燕麥片142 / 斑豆(乾)135 / 枸杞134 / 麥糠123 / 原味優酪乳120 / 葵瓜子120 / 乾蓮子114 / 牛奶110 / 包心菜106 / 花椰菜103 / 菠菜93 / 豆腐91 / 花生72 / 雞蛋60 / 牡蠣58 / 甜菜50 / 黃豆乾40 /

2009-06-24

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