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吳寶春得冠可以帶來的意義

 

◎ 佛國喬

 

  

從三月十日開始,「台灣之光」不再由王建民壟斷,吳寶春將與之齊名,成為兩位在世界舞台上最閃耀的台灣人,但吳寶春的成功可以帶給台灣的,遠非只是一時的民族榮耀。  

吳寶春此番參加的競賽是「世界麵包大師」(連結連結),參加者必需曾取得2008年世界盃麵包大賽(連結)的參賽資格(另加少許外卡);在該年比賽,台灣團隊險輸(連結)取得第二名(連結), 就吳寶春負責的該項(pain),應已是世界第一了,所以在今年這個突顯個人(而非團隊)的比賽取得冠軍,其實並不令人太驚訝,只是更加確定其「世界第 一」榮耀絕無一絲僥倖。「世界麵包大師」將每四年舉辦一次,今年是第一屆,吳寶春的名字,將永遠留在這個歷屆得主名單之首。

  

  

吳寶春帶給台灣的首要意義,就是我們社會「居然」可以滋長出世界級的達人,要知道,台灣可能是世界上最沒有達人精神的國家之一,而這正是受到中國文化裏的「士大夫心態」所壓抑,一切唯學位而論。我們舉個例相較一下,甲是唸社會學的,乙是學甜點的,首先,甲有一堆公立學校可唸,乙卻沒有;甲有國家獎學金襄助留學,乙卻只有自費一途;甲回台後有安穩的教職等著他,乙卻要進入殘酷的業界,甚至連拿到世界冠軍也無法至技職學院教書;最後終其一生,乙生產了無數甜點予台灣人,帶給我們無限的幸福,甲可能卻只生產了一堆最後轉行的社會學學子,以及一堆跟台灣無關的社會學文章;更糟的是,我們社會居然認為這名教授的社會地位自然該高過一位麵包達人,甚至甲臨老才轉行做甜點,還是會打敗乙,因為有一堆台灣人會說:這是大學教授做的耶…   

台灣這幾年好多了,這當然要感謝日本的電視節目,讓我們漸漸排出「中國士大夫」之毒。只是,我們的政府步調仍沒有跟上,達人之路目前仍難得到國家資源的挹助。   

吳寶春表示回台後想要傳授身上的功夫,以及引進日本的麵包師父協會制度,其實法國很多技職學校都是工會所創,也皆受教育部所承認;台灣教育部即使不願多撥一點資源在技職教育上,也應該鬆綁「士大夫心態」的制度;技職學校的教師也不一定要有博士、碩士、學士,學校可以是一個協會所設立,可以是小小的、 某一行的,而其中優秀的學生,也應該要有留學獎學金可赴歐美日學習技藝或實習。  

吳寶春作為台灣達人之首,應該可以引發一些教育系統的改革,讓台灣的達人打造機制更為有國際競爭力,而且不限是烘焙一行;台灣還需要有做冰品的世界冠軍、美髮設計的世界冠軍、地毯的世界冠軍、珠寶設計的世界冠軍…  

法國的MOF制度也就是官方的「達人認證」,項目林林總總達162行,從肉鋪、製鞋、鏤刻、花藝、製獎章…到上一段提到的那些行業;可以說上街舉目一望,行行皆有狀元當,MOF的社會地位之高,絕不會比大學教授遜色。因此在法國,除了經濟回報外,有著國家榮耀的加持,讓更多天才願投入達人之路;而台灣呢?

  

   

吳寶春可以帶給台灣的第二個意義,是一名成功的南部孩子,出人頭地不一定要去台北開店,但他一定要來巴黎開分店。首先,對他個人而言,得以享受法國 社會對達人的敬重(比法國人更強的法國麵包師父!!);其次,在巴黎最活躍的日本甜點師父青木定治說過:巴黎有世界最頂級、最多樣的原料,才能讓他玩出最精彩的作品;吳寶春作為世界大師,自該在此天造地設的練功坊比劃一下拳腳,定會有更登峰造極之作。最後,當然是獲利,法國人對於天才的作品,是可以一擲千金的,其消費力不是台北可以比的;而所謂的「巴黎年度最佳麵包店」,正等著第一位亞裔師父的入列呢,得獎之後,不僅法國總統府會下一整年的訂單,巴黎人更是會蜂湧而至(我就因慕名吃了好幾家)。    

在巴黎開分店,當然也是把台灣名聲打入法語世界最好的方法,我甚至認為在起步上,這家麵包店應該由國家力量來支持,從國家行銷的角度來看,在巴黎最佳的麵包店招牌上打個「Taiwan」一字,哪個台灣人不願意付這筆「廣告費」呢?這一定比買廣告看板便宜又有效多了,大家有所不知,法國人就是吃這一 套,您談您國家的電腦多好用又多便宜,人家還會暗地笑您沒文化資本,但您說台灣師父的麵包世界第一,法國人馬上會湧起一股敬意。況且長期而論,國家投資吳寶春的店,是個只賺不賠的生意。   

Pâte de Fruit

   

法國人認為世界最好的水果,很多種類是必需打上「產地:台灣」,比如吳寶春這次比賽使用到的荔枝,對法國人而言,台灣的品質就是世界之冠。吳寶春在巴黎的麵包店,不僅可以賣傳統麵包,可以賣加上台灣水果乾的麵包,也可以賣台灣水果的Pâte de Fruit(一種法式的水果軟糖)、台灣水果果醬、台灣水果乾,這些產品的世界競爭力將是台灣人很難想像的。   

吳寶春的世界冠軍,可以只是一個好消息,也可以因為他的成功,引發思考我們的達人養成、士大夫之毒與文化外交(連結)策略;吳寶春是台灣難得的世界級人物,台灣政府應思考如何與之合作,以利在國際上發揮台灣的軟實力,這種軟實力可遠非馬英九那種逢中必跪的「軟實力」,後者其實只是一種軟腳功,對台灣的國際形象只有傷害。 

新聞連結:
吳寶春台味麵包 世界稱王 (連結)
屏東赤貧囝仔 想到媽媽就勇敢往前衝 (連結):了解吳寶春的前半生必讀

原載:超克藍綠2010-03-12

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