宜蘭名產

[金棗糕]

宜蘭盛產金棗，果酸味辛，不適食用，古時任其廢棄腐爛，清道光年間通判(縣長)朱材哲，知金棗熬糖製成的蜜餞，乃皇宮之零食，棄之可惜，於是教導衙役以烏糖膏及蜂蜜釀製成金棗糕，風味極佳，大受歡迎，光緒年間曾渡海上京當做貢品，衙役請朱太爺為寶號命名，他一向詼諧，題名「益直興」，取台語「一直興」之意，聲譽興隆，另一衙役見有利市，也如法泡製，由朱命名為「允當了」，意即台語「穩當了」，有人以諧音譏為「穩賠本」，於是朱通判改為「未必然」，皆大歡喜。今日金棗糕的包裝紙仍印有「正元祖益直興」、「正元祖允當
了」、「正元祖未必然」或「正元祖朱」，盛譽不減。

[板鴨]

宜蘭平原雨量充沛，颱風水災頻仍，常淹沒農田，海水倒灌，摧毀稻作，農民損失慘重，改以養鴨度過難關，鴨隻吃浸泡的稻穀，拉下的大便當肥料，一舉兩得，發展出養鴨事業冠全台，也促成宜蘭名產--板鴨。板鴨的製作沿襲古老的傳統，先將養熟的鴨拔毛洗淨，挖掉內臟，刷以鹽巴，吊於陰涼處風乾，圍以蚊帳避免蚊蠅，或以煤炭烤乾；甘蔗去皮剁成四片，置於木箱底部磚頭上，下面是火紅的木炭，關上木箱燻蒸之，火候的拿捏全靠經驗，啟箱時，鴨油欲滴未滴，甘蔗甜味滲入，色澤金黃，香氣撲鼻，再經蒸煮，全程共需七個小時，剝掉骨頭
，以真空打包而成。吃時可切成細塊當下酒小菜，或剁成細絲，拌以白醋、高梁酒、蒜白、香油、辣椒，而成一道風味特出的名菜。

[膽肝]

先將豬肝洗淨，用少許甘草粉與味精搓揉浸漬約兩小時，從肝管注入調味料(醬油、白糖、食鹽)，吊懸十小時，讓調味料滲進肝內細管及於各處，然後白天在陽光下曝曬，晚上收回甕底，淹以醬油，上置石頭重壓，如此反覆十數天，直到豬肝變成扁平硬塊，最後和板鴨的處理一樣，以甘蔗燻蒸而成。品嚐時，蒸之數分鐘，冷卻後切成小薄片，下酒、佐菜兩相宜。

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龜山島

龜山島又名龜嶼，洋人稱為 Steep，意即高聳峻峭，位於蘭陽之外海，屬宜蘭縣頭城鎮，距離最近的梗枋里約九點八公里，頭朝東南，尾向西北，周圍八點七公里，面積二點八平方公里，以形似浮龜而得名；地勢上可分龜頭、龜甲、龜尾三部分，龜尾西南方約三公里處有四個「龜卵」小島，島中有兩個淡水潭--龜頭池和龜尾池，地質屬火山岩，硫磺及白土蘊藏豐富，因交通不便，迄未大量開發。許多神話傳說，或口耳相傳，或文獻記載，給這海上仙山塗上神秘色彩。龜山挺峙於萬里海波，「龜山朝日」贏得蘭陽八景之首，亦為古今詩人藝術家詩歌
繪畫的創作題材。

最早期的居民，據說是清道光初年從頭城移住的漳州人十三名，另有一說是咸豐三年(一八五三年)一艘帆船由閩浙因迷途漂來避風，漁獲甚豐，回鄉攜家帶眷過來定居，打漁維生，繁衍三、四代，聚居一村。馬偕牧師曾來島上傳基督教，並派一位傳教師建堂駐傳一年八個月；傳統宗教則以「拱蘭宮」供奉數十尊神明；日據時代亦曾設立日本神社。一九七五年政府劃為軍事管制區，強迫島民遷居大溪仁澤社區，龜山島如同拘囚於內的政治犯，被判徒刑，從此沉寂廿年，何日還其面目，再展魅力？

作者周明峰為復健專科醫師 (Emerson M. F. Jou, M.D., M.P.H.)